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Le Macaron : Un classique et un symbole de la pâtisserie française

Qui n’a pas encore mangé un macaron ? En effet, en France et à travers le monde, elle est à la pâtisserie française ce que le croissant est à la boulangerie : un classique et un symbole. La maison pâtissière Ladurée à joint deux caractéristiques majeurs pour faire d’un produit classique un produit star.

Par la suite, sous la marque « maison Hermé », du pâtissier Pierre Hermé, ancien pâtissier de la maison Laduréee et créateur de l’entremet Ispahan. Le macaron a connu un envol international grâce à la notoriété de Pierre Hermé. Ce dernier est devenu le pâtissier leader du macaron grâce au développement de son réseau de vente (Japon, Dubaï, New York,…) ainsi qu’à sa capacité à apporter des nouvelles saveurs.

Cette version, très française, a été créée par le pâtissier de la maison Ladurée en 1958, Pierre Desfontaines et coussin d’Auguste Ladurée, fondateur de la maison portant son nom. Cette modernisation apporte au macaron la possibilité d’obtenir une multitude de saveur différente et donc plaire au plus grand nombres d’une part mais aussi d’avoir un goût moins sec.

📌A lire l’Article sur l’Histoire du Macaron : Histoire et Origine du Macaron